牛スジ肉 500g
こんにゃく 1枚
大根 1/4本
木綿豆腐 半丁
ねぎ 適宜
（調味料）
　水700cc、しょうゆ大4、みりん大2、砂糖大2、酒大2

�@鍋に湯を沸かし沸騰したところで牛すじを切らずに入れます。
　色が変わったら取り出し、流水でよく洗います。
　大根とこんにゃくは5mm程度の厚さに切る。
�A牛すじを食べやすい大きさにきり圧力鍋に入れます。
　調味料をいれて火にかけます。シュルシュルと回りだしたら弱火にし30分煮る。
�B圧力が抜けたらふたを開け表面の余分な油を取り除く。
　大根とこんにゃくを入れ、又１分ほど圧力をかける。圧力が抜けたらふたを開け、
　味がしみこむまで煮込む。
�C仕上げに木綿豆腐を大き目に切り煮込み、豆腐に味がしみたら出来上がり。
　皿に盛りねぎを散らす。

（４人分）
�@豚肉（トンカツ用）　　４枚
　・ソース
　　　玉ねぎ　1/2個　（すりおろしておく）
　　　ニンニク　１片 （すりおろしておく)
　　　ケチャップ　大４
　　　ソース　　　大３
　　　酒　　　　　大３
　　　はちみつ　　小１
　・調味料　
　　　コンソメ　　　１個
　　　水　　　　　　２００CC
　　　塩こしょう　　適宜

�@豚肉は焼いたとき曲がらないようにすじ切りしておく
�Aソースの中に�@の豚肉を漬け込んでおく（３０分位）
�Bフライパンに油をしきソースを落とした豚肉を焼く
�C焼けた豚肉は皿に取り出し、フライパンに漬けておいたソースを入れる
�Dコンソメと水を入れ煮詰める
�Eある程度煮詰まったら味をみて足りなければ塩コショウする
　豚肉を入れソースをからませる
　ソースが煮詰まらないときは水でといた片栗粉を少し入れるとよい

（4人分）
�@ささみ　　５〜６本　（酒、塩少々）
�A青しそ　　何枚でも多い方がよい
　　（A） 小麦粉　　大５
　　　　　片栗粉　　大２
　　　　　塩　　　　一つまみ
　　　　　白ごま　　適量

�@ささみの筋を切り斜めに食べやすい大きさに切り酒と塩をふっておく。
�A（Ａ）の材料に水５０ccぐらいを少しずつまぜ青しそとささみを加える。
�B何回かに分けて170℃から180℃ぐらいの温度で揚げる。

（４人分）
�@鶏むね肉orモモ肉　　２枚　小麦粉、塩･コショウ、適量、卵・・・1個
�A南蛮のタレ　　　・酢　大３　　　　・だし汁　大３　
　　　　　　　　　・しょうゆ　大１　・砂糖　大２　　・塩　　少々

�Bタルタルソース　マヨネーズ・・・適量　　ゆで卵・・・・1個、
　　　　　　　　　玉ねぎ・・・・ 1/4個 　 きゅうり・・・1/4本
＊好みでラッキョウのみじん切りやケチャップ
　　　　　　　　　

�@鶏肉を食べやすい大きさに切り、料理酒と塩こしょうを少々ふりかけておく。
�A耐熱容器に�Aの材料を入れレンジでチンする。砂糖がとければよい。
�B�@の鶏肉に小麦粉、卵にくぐらせ低めの温度からあげる。
　　　（切る大きさによるが揚げ時間は２〜３分でよい。揚げ具合が気になるようだったら、
　　　　1〜２分ぐらいで取り出し、２〜３分放置しておくと余熱で中まで火が通るのでそれを
　　　　少し高温で２度揚げしてタレに漬ける方法もある）

�Cタルタルソースはきゅうりや卵、玉ねぎをみじん切りにしてマヨネーズを入れてよく混ぜ合わせ
　る。ケチャップも少量入れると甘みがでて美味しい。（好み）味を見て塩コショウで調整する。

　　※写真はナスも揚げています。１本を４等分にして、それを半分にして５�_幅ぐらい短冊切りに
　　　し少し開き気味にして鶏肉と同じように衣を付けて揚げています。
　　　ナスもタレとタルタルソースをかけて美味しかったです。

　　（2〜４人分）
�@豆腐　　　半丁〜１丁
�A豚バラ肉　100ｇ〜200ｇ　ｼｬﾌﾞ用などの薄切りがいい
�Bキムチ　　好みの量
�C水　　　　１C〜
　調味料　ごま油・鶏がらスープの素・味噌　（隠し味にはちみつ）
�Dねぎ　　適量

�@ごま油を適量フライパンに入れ熱しバラ肉を炒める。
�A肉の色が変わったらキムチを入れ炒め香りを出す。
�B豆腐を適当に切り�Aと一緒に炒める。
　水を入れ調味料を加える。鶏がら、味噌とも大１ほどですが、豆腐から水分が出るので
　味を見ながら追加してください。
　最後にはちみつを少量入れると味がまろやかになり美味しさがＵＰしますよ。
�Cねぎを散らしてできあがり。
　スープも出て美味しいので一緒に召しあがれ！！