さんま　　６匹
ねぎ 　　１〜２本
しょうが １片
酢 　　　50cc
しょうゆ 50cc
酒 　　　50cc
砂糖　　　大2〜3
みりん　　大2

�@さんまの頭をとり、3等分の筒切りにする。内臓を取り出し流水で洗う。
�Aしょうがは輪切り、ねぎは細切りにする。
�B圧力鍋に�@のさんまをなるべく重ならないように入れる。
�C調味料と�Aを入れ火にかけ、シュルシュルと回りだしたら２０分煮る。
�D圧力が抜けたら鍋のふたを開け煮汁が少なくなるまで煮詰める。
　（味が足りない場合は調味料を足す）

　※骨まで柔らかくすっぱさも感じません。

（４人分）
さば　　１匹
ツナ缶　１缶
玉ねぎ　　1/2個
パン粉　　1/2カップ　
青しそ　　２〜３枚
ニンニク　１片
　（A）しょうゆ　 40CC
　　　　酒　　　　50CC　
　　　　砂糖　　　大２
　　　　

�@さばは三枚おろしをする（又はお店でしてもらう）
　小骨を除き、中骨についた肉もスプーンでそぎとる。
　フードプロセッサーですり身にする。（又はすり鉢でする）
�A玉ねぎをみじん切りにする。
�B�@と�Aを合わせ塩コショウ少々、細かく切った青しそ、ツナ缶、パン粉を混ぜよく練る。
　小判型の食べやすい形に整える。
�Cフライパンに油をひきニンニクのスライスを入れ香りを出し、�Bのハンバーグを入れ焼く。
�D両面に焼色がついたら、（A）の調味料をいれハンバーグにからませる。
　皿に盛りフライパンに残ったタレをかけ、好みでマヨネーズなどをかける。